De Todo un Poco

Malagueña

Empiezo por este pais, Mexico, ya que la comida mexicana me chifla jajaja.

Quesadillas

Un clásico mexicano. Rollitos de frijoles y queso con salsa mexicana aunque, en realidad, hay mil versiones. Les ofrecemos la clásica de partida y un par de versiones para que decidan e investiguen.

Ingredientes 4 personas:

8 tortillas de harina de trigo
200 g de queso Cheddar
1 cebolla
aceite
1/2 ración de frijoles refritos
1 ramito de cilantro
1 ración de salsa de tomate mexicana

Pasos:

Paso 1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso.

Paso 2: Calentar los frijoles.

Paso 3: En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden.

Paso 4: Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla.

Paso 5: Realizar la misma operación con el resto de tortillas.

Paso 6: Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella.

Paso 7: Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda.

Paso 8: Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

Malagueña

Sincronizadas

La versión mexicana del sandwich mixto. Una excelente entrada, aperitivo, almuerzo... ideal para llevar de excursión.

Ingredientes 4 personas:

8 tortillas de harina de trigo
350 g de queso Cheddar
200 g de jamón York
salsa de tomate mexicana
crema agria
hierbas aromáticas
aceite
sal

Pasos:

Paso 1: Ralle el queso y corte el jamón York en tiras.

Paso 2: Engrase una sartén con un poquito de aceite y una servilleta de papel.

Paso 3: Caliente la sartén a fuego medio y coloque una tortilla en ella.

Paso 4: Cubra la tortilla con queso y tiras de jamón. Sazone al gusto.

Paso 5: Tome otra tortilla y extienda una cucharada de salsa sobre ella.

Paso 6: Pegue la tortilla con salsa por esta parte con la que está en la sartén.

Paso 7: Déjela tostarse hasta que el queso se haya fundido.

Paso 8:Ponga un plato sobre la tortilla y dele la vuelta para que se dore la otra cara.

Paso 9: Realice la misma operación con todas las tortillas.

Paso 10: Cuando haya terminado con todas, córtelas en 4 trozos y sirva apiladas.

Paso 11: Sírvalas con crema agria con hierbas aromáticas

Malagueña

Burritos

Deliciosa receta de carne y frijoles envueltos en tiernas tortillas de trigo

Ingredientes: (4 personas):

1/2 K de cordero cortado en tiras
8 tortillas de harina de trigo
350 g de frijoles cocidos
salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
1/2 lima
1 ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
3 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta

Pasos:

Paso 1: En un cuenco grande, coloque la carne salpimentada con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorreoncito de aceite.

Paso 2: En una cazuela con un poquito de agua, caliente bien los frijoles cocidos.

Paso 3: Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor.

Paso 4: Saltee la carne en una sartén sin aceite.

Paso 5: Coloque, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvoree cilantro picado, añada una cucharada de salsa y pliegue la tortilla, formando un paquete rectangular.

Paso 6: Realice la misma operación con el resto de tortillas y ¡a comer!

Malagueña

Enchiladas de Mole

Tortillas rellenas de pollo o queso bañadas de diferentes salsas con chiles

Ingredientes: (6 personas):

50 grs de chiles anchos
1 tortilla frita
1 cucharadita de ajonjolí o sésamo tostado
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de chocolate de taza
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 de pimienta blanca
1/4 de cucharadita de canela
1 taza de caldo pollo
18 tortillas no muy grandes
1/4 Kg de carne de cerdo o
1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
1 cebolla
200 grs de queso fresco o tierno rallado
Ajonjolí

Pasos:

Paso 1: Preparación del mole: Asar los chiles , retirar la piel, las semillas, las venas y los rabillos, poner en remojo en agua durante 5 minutos. Moler en una procesadora los siguientes ingredientes: el ajonjolí, la tortilla frita, la cebolla, la canela, la pimienta, el azúcar y el chocolate, por último incorporar los chiles y volver a moler.

Paso 2: Verter la preparación en una sartén con aceite caliente, freír hasta que espese, rectificar la sal y agregar el caldo. Reservar.

Paso 3: Preparación de las enchiladas: Freír las tortillas en aceite bien calienta y luego pasarlas por mole, agregar la carne y enrollar; servir dos por plato bañadas con el mole , espolvorear con el queso y el ajonjolí y adornar con aros de cebollas.

Malagueña

Tacos al Pastor

Curiosamente los tacos al pastor es una herencia proveniente del Líbano, carne de cordero marinada en hierbas que se insertan en una espada, uno detrás de otro hasta tener como una masa que se asa girando sobre llama viva y se van cortando los bordes para armar los tacos. En México han reemplazo la carne de cordero por carne de cerdo y la marinada de hierbas por chiles secos.

Ingredientes: (6 personas):

20 tortillas de maíz medianas
1 Kg de lomo de cerdo
125 grs de chiles guajillos
2 chiles anchos
2 jitomates o tomates
vinagre
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 lata de jugo de piña
1 taza de piña fresca picada
sal a gusto
perejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar
gajos de limones

Pasos:

Paso 1: Asar los chiles, retirar las semillas, las venas y los rabillos, asar también los tomates, pelar y reservar; licuar con la cebolla, el ajo y los chiles, colar y agregar el zumo de piña y la sal.

Paso 2: Encender el horno y llevar a 200ºC, acomodar la carne en una fuente para horno y verter la preparación anterior, cocer hasta que se suavice y cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear unos minutos más.

Paso 3: Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.

Estrella

las qesadillas y los burritos estan super ricos, lastima q en mi casa no les gusta mucho jaja

zahiruchi19

mm burritos jajaj aunque siempre s m escapan los ingredentes por los lados jaja

Estrella

a mi x el culo jajajajajajaja xq los hago un embudo y se acaban escapando 001

zahiruchi19

jajja aysss ke mal ha snado eso d a mi por el kulo jajaja...k mal pensada soy!!